众所周知，一道成功的料理，需要以下的几要素:食材、调料、烹饪器皿以及厨师。有尤其是在高档料理之中，我们不仅追求高档的食材，而且在调料和香料之间也是非常的具有重要性。这些价值也就标志着这种一份料理价格有多么昂贵。

　　说到香料，我想大家都不陌生。很多的烹饪知识我们都会使用到调料以及香料，作为提味的一种工具。今天我们需要介绍的是香草，这种香草跟我们常吃的香草冰淇淋是不一样的。香草作为全世界最贵的三大香料之一，绝大多数的人都没有吃过真正的香草。

　　香草的原名叫香荚兰，是存在于热带雨林之中的一种大型兰科香料植物，被誉为香料皇后。墨西哥是想加蓝的原草地，而且墨西哥的香草被认为是世界上最好的。但是墨西哥香草的材料低遮阳窗恒温恒温箱等，市场上几乎是没有办法买到。

　　香草之所以会成为最贵的香料之一，最主要就于他背后耗费的时间和人力的培育和加工，成熟的香荚兰果实是没有香味的。只有豆荚通过充分的发酵之后才会散发出气味。但是这种味道并不是属于好闻的。

　　香荚兰最原始的味道是属于浓烈的发酵气味。只有通过杀青，发酵，烘干，陈化等加工的过程，才会散发出我们所熟悉的香草的香味。而且这种香草味一定要经过稀释。才会逐渐变成我们所熟悉的香草味道。香草本质上是臭的，只是经过加工之后才会变成我们能接受的气味。

　　在绝大多数的高档料理里面，香草作为一种点缀的必备的香料。在甜品里面使用的是香草香精，这种香精可以提升奶制品的奶香味，另一个作用就是让食物吃起来比原有的甜度更加甜。我们一般使用的香草是香味的，但是香草的本质是臭的，这是不是就是所谓香到极致就是臭呢？